Les bières BÉNÉ
Pensées à Pau, brassées à Bordeaux: BENE vous propose des bières de dégustation douces, généreuses et fruitées, à l'image de Bénédicte Le Bec.
Six bières de caractère, chacune avec sa personnalité. Toutes pensées pour la dégustation et le partage. La collection, toujours en expansion, est composée actuellement d'excellentes bières douces et bios :
la BENE Blonde, la BENE Blanche, BENE Ambrée, la BENE aromatisée à la Pêche de Vigne, la BENE aromatisée à la Cerise et la BENE Birdy IPA
Découvrez les BÉNÉS
Le bec, l'expert, la pro!
Bénédicte, créatrice de recettes
Depuis plus de 7 ans, Bénédicte perfectionne ses recettes et expérimente de nouvelles associations de saveurs. Les "Bénés" sont le fruit de cette passion pour l'art du brassage et d'une vision claire : des bières douces, généreuses, pensées pour le partage. À son image. Et un engagement fort vers l'agriculture biologique, en cohérence avec ses valeurs.
Fabrication: de l'orge à la bouteille
Quatre étapes maîtrisées avec soin pour créer des bières à la personnalité unique:
Le Maltage
La première étape consiste à reproduire le développement naturel du grain d'orge l'amenant à produire ses enzymes nécessaires à la transformation de l'amidon en sucres et une fabrication d'alcool lors de la fermentation.
Le Brassage
Après avoir concassé grossièrement le malt, le brassage permet d'extraire la « maische » en le mélangeant avec de l'eau. Une fois chauffé et filtré comme pour le café, le jus sucré appelé « moût primitif » est alors gardé pour la prochaine étape. La partie solide récupérée du filtrage, la « drêche » est recyclée pour l'alimentation du bétail.
Le Houblonnage
C'est à cette étape que l'on incorpore le houblon et parfois des épices. Le mélange est porté à ébullition pendant 1 à 2h durant lesquelles apparaissent les premières saveurs amères et provenant essentiellement d'une résine jaunâtre produite par les cônes femelles du houblon : la lupuline.
Les enzymes sont alors détruites lors de l'ébulliton, dont leur rôle est alors achevé.
La Fermentation
Étape cruciale dans la fabrication de la bière où l'on ajoute des levures afin de produire l'alcool ! Cette fermentation se décompose en deux stades : la fermentation principale, qui dure de 3 à 10 jours à une température de 18 à 26 °C et la fermentation secondaire, dépendant des levures utilisées et de la température de fermentation.
Le « levain » est la quantité de levure nécessaire pour ensemencer tout ou partie du moût destiné à la fermentation.
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